Dovleac tricolor

Ingrediente pentru 2 persoane:

• 200 g dovleac
• 2 morcovi mici
• 50 ml ulei
• 25 g unt
• o mana de masline fara samburi
• 1 praz
• 1 dovlecel
• 1/4 pahar vin rosu
• 1/2 pahar vin alb
• rozmarin
• 4 catei de usturoi
• 3 oua
• 150 g mozzarella

Mod de preparare:

Se separa in doua cantitatea de bostan. Se taie morcovii rondele si jumatate din cantitatea de bostan cubulete si se  calesc intr-o tigaie cu ulei de masline, impreuna cu maslinele maruntite, timp de 4-5 minute la foc mediu, dupa care se adauga vinul rosu si se lasa pe foc pana se evapora vinul.

Se taie rondele prazul si dovlecelul, se condimenteaza cu rozmarin si piper si se calesc in unt timp de 4-5 minute la foc mediu. Se adauga vinul alb si se lasa pe foc pana se avapora vinul.

Jumatatea ramasa din cantitatea de dovleac se taie feliute si se aseaza pe fundul unui vas Yena, uns in prealabil cu unt. Pentru un colorit final mai interesant se aseaza peste dovleac mai intai prazul si cu dovlecelul apoi amestecul de morcov cu dovleac, peste care se toarna ouale batute, incercand sa acoperim toata suprafata. Se da la cuptor si se lasa pana cand se face oul (prin vas Yena o sa se vada). Dupa coacerea oului se stinge focul si se adauga mozzarella cubulete. Se adauga la cuptor pana cand se topeste mozzarella. Se serveste calda cu patrunjel presarat pe deasupra.