Curcan umplu cu ciuperci

    O mancare care sigur va fi repetata, a iesit destul de interesanta si se face destul de usor. Singurul efort care il presupune e acela de a amesteca tot timpul sa nu se arda sosurile de ciuperci. 

Ingrediente:

• o bucata de pulpa de curcan dezosata
• un mix de ciuperci congelate 350 de gr.
• o canita de suc de rosii
• o canita de vin alb
• o ceapa mica
• 2 catei de usturoi
• o lingurita de zahar
• sare, piper, rosmarin, nucsoara si ardei iute praf
• jumatate de ardei gras rosu

    Bucata de curcan se curata si se spala iar cu ajutorul unui cutit se face o gaura pe mijlocul lui fara a iesi in exterior pe laterale. Carnea se taie apoi felii mai groase se pipereaza si sareaza.

    Intr-o tigaie se caleste un catel de usturoi pana se face auriu dupa care se inlatura  si se adauga carnea desfacuta pentru a se praji sub forma de rondele. Dupa ce isi schimba culoare scoateti carnea si puneti-o intr-un vas yena. In uleiul ramas de la carne puneti cateva ciuperci (eu am folosit ciupercile mai mici cam 50 de gr) la calit si condimentati cu sare, piper si praful de ardei. Cand vedeti ca aproape a scazut sosul de tot turnati jumatate din cantitatea de vin si lasati din nou sa scada. Scoateti cupercile si asezatile in gaurile rondelelor de carne.

   Intr-o olita caliti ceapa si adaugati restul de ciuperci pana se calesc. Dupa calire turnati peste ele sosul de rosii cu sare, piper, rosmarin, praful de nucsoara si dati un clocot. Turnati restul de de vin si adaugati lingurita de zahar si aduceti din nou la fierbere. Turnati sosul astfel obtinut in jurul rondelelor de curcan in vasul yena si dati la cuptor (incalzit dinainte) pentru 30 de minute la foc mediu. Dupa ce opriti cuptorul puneti pe deasupra 2-3 feliute subtiri de cascaval si lasati in cuptor pana se topesc.

    Mancarea se serveste calda cu paine proaspata si un pahar  de vin rosu si rece.

Rulouri din piept de pui si speck

Aceasta mancare am facut-o cu niste umplutura asemanatoare cu cea pentru sarmale doar ca are si ou in plus. Astfel pentru a nu fi uitata pentru ca e ceva ce trebuie repetat o voi adauga aici.


Ingrediente pentru umplutura:

• orez 1 canita de cafea
• carne tocata amestec de porc cu vita 150 de gr
• 1 ceapa mica (scalogno)
• 1 ou
• suc de rosii mai mult de gust

Restul de ingrediente:

• un piept de pui (de preferat dezosat ca sa nu va chinuiti)
• speck feliat cat mai subtire posibil
• scobitori
• rozmarin, busuioc, ardei iute praf, sare, piper
• 1 cescuta si jumatate de vin alb
• o cescuta de supa de pui (supa se poate face dintr-un cub de knorr)
• o clementina
• miere de albine

     La fel ca si la sarmale se amesteca toate ingredientele pentru umplutura si atentie la sucul de rosii ca sa nu iasa "apoasa" umplutura. Ceapa eu am taiat-o rondele fine, e interesanta cand o simti prin mancare. Se sareaza si se pipereaza dupa gust.

     Pieptul de pui se spala si se taie pe lung ca pentru snitele si apoi se bate cu ciocanul pentru carne ca sa fie cat mai subtire. In timp ce bateti carnea adaugati sare, piper si ardeiul iute praf (nu exagerati ca sa nu acopere restul gusturilor). Eu de obicei cand fac rulouri pun cate jumatate de piept la rulou si le fac lungi pentru ca sunt mai simplu de manevrat.

    Suprapuneti fileurile de carne si dupa ce puneti umplutura rulati carnea. Trebuie avut grija sa nu fie prea multa umplutura ca se inchida complet ruloul si sa nu curga umplutura. Daca faceti ca mine, rulouri lungi, recomand folosirea unui cutit cu lama lunga ca sa puteti rula totul o data. Dupa rulare ungeti cu ajutorul unui penson cu ulei de masline (eu le-am uns cu mana :D).

    In continuare imbracati rulourile in speck. Dupa ce ati terminat prindeti totul cu scobitori, cate vreti voi, cu cat mai multe cu atat mai bine. Ungeti totul cu ulei si presarati rosmarin si busuioc din abundenta.

   Cu ajutorul cutitului transferati rulourile intr-un vas yena. In vasul yena turnati vinul si supa de pui. Dupa ce ati incalzit cuptorul la 250 de grade dati  rulourile la cuptor pentru 30 de minute.

   Intr-o cescuta stoarceti clementina si amestecati sucul de la clementina cu mierea de albine si vinul alb, trebuie sa iasa un amestec ce poate fi intins cu pensonul. Dupa 30 de minute de stat la cuptor, dati temperatura cuptorului la foc mediu si ungeti carnea cu acest suc din 10 in 10 minute pentru alte 30 de minute.

    Cam asta e, eu am servit rulourile cu o portie de cartofi prajiti cu cascaval afumat ras pe deasupra impreuna cu castraveciori in otet.

Se poate servi cu un vin alb demisec. Pofta buna!